一、核心功能模块设计
　　1. 冻品基础信息管理
　　 - 品类库：按川味冻品分类（如火锅食材、串串香原料、预制菜半成品）建立标准品类库，支持自定义属性（如辣度等级、麻辣比例）。
　　 - 批次管理：记录冻品来源（供应商、产地）、入库时间、保质期，支持先进先出（FIFO）策略。
　　 - 3D模型库：为常见冻品（如牛肚、黄喉、毛肚）建立3D模型，标注可切割部位及出成率参考。
　　
　　2. 智能切割工艺配置
　　 - 工艺模板库：
　　 - 预设川味标准切割规格（如火锅毛肚切5cm×5cm方块、串串香郡肝切薄片）。
　　 - 支持按菜品需求配置切割参数（厚度、形状、重量范围）。
　　 - 动态调整：
　　 - 根据订单需求自动推荐切割方案（如小份装火锅食材需更精细切割）。
　　 - 支持手动调整工艺参数，实时计算出成率变化。
　　
　　3. 切割生产管理
　　 - 任务分配：
　　 - 按订单量、工艺复杂度自动生成切割任务单，分配至指定设备/人员。
　　 - 支持扫码领料，绑定冻品批次与切割任务。
　　 - 实时监控：
　　 - 通过IoT设备（如智能切割机、电子秤）采集切割数据（重量、数量、耗时）。
　　 - 异常预警：切割重量偏差超阈值时触发警报。
　　
　　4. 损耗与成本控制
　　 - 损耗分析：
　　 - 自动计算切割损耗率（如边角料重量/总重量），按品类、批次、工艺维度统计。
　　 - 关联成本：将损耗分摊至成品成本，支持按麻辣/非麻辣口味分类核算。
　　 - 优化建议：
　　 - 基于历史数据推荐高出成率切割方案（如调整切割角度减少碎料）。
　　 - 边角料利用：标记可再加工的边角料（如牛油边角料用于炼制火锅底料）。
　　
　　5. 质量追溯与合规
　　 - 全链路追溯：
　　 - 成品二维码绑定冻品批次、切割工艺、操作人员、质检结果。
　　 - 支持按批次号查询切割过程视频（需配置摄像头）。
　　 - 合规管理：
　　 - 记录切割设备消毒记录、操作人员健康证信息。
　　 - 麻辣调味料添加量自动关联食品安全标准。
　　
　　 二、川味特色功能增强
　　1. 口味定制化支持
　　 - 切割后自动关联调味工艺（如麻辣牛肚需浸泡特制红油）。
　　 - 支持按客户订单调整切割规格（如微辣/重辣客户对应不同厚度切片）。
　　
　　2. 预制菜半成品管理
　　 - 切割后的半成品直接关联预制菜BOM（如“麻辣牛肉片”需搭配特定腌料包）。
　　 - 支持半成品库存预警，避免因切割过量导致过期。
　　
　　3. 串串香/火锅专项优化
　　 - 预设串串香常用切割尺寸（如郡肝切薄片穿签更牢固）。
　　 - 火锅食材切割与摆盘模板关联（如毛肚需保留中心脆骨部分）。
　　
　　 三、技术实现要点
　　1. 数据采集层
　　 - 部署智能硬件：电子秤（带蓝牙/WiFi）、切割机（带传感器）、扫码枪、摄像头。
　　 - 边缘计算：在本地设备完成数据预处理（如重量校验），减少云端延迟。
　　
　　2. 业务逻辑层
　　 - 规则引擎：动态调整切割参数（如根据订单紧急程度优先处理高利润品类）。
　　 - 算法模型：基于历史数据预测最佳切割方案（如平衡出成率与人工成本）。
　　
　　3. 用户界面层
　　 - 移动端APP：支持车间工人扫码领料、提交切割结果、上报异常。
　　 - 管理端看板：实时显示切割任务进度、损耗率排名、成本波动曲线。
　　
　　 四、实施路径建议
　　1. 试点阶段：选择1-2个品类（如毛肚、黄喉）进行工艺标准化测试。
　　2. 迭代优化：根据车间反馈调整切割参数阈值、优化UI交互。
　　3. 全量推广：逐步覆盖所有川味冻品品类，集成至现有ERP/MES系统。
　　
　　 五、预期效益
　　- 效率提升：切割任务分配时间缩短50%，人工记录错误率降低80%。
　　- 成本节约：平均损耗率下降3-5%，边角料利用率提升20%。
　　- 质量可控：100%追溯切割过程，客户投诉率降低40%。
　　
　　通过该系统，川味冻品企业可实现从“经验驱动”到“数据驱动”的转型，在保障川味特色的同时提升运营精细化水平。